jeudi 25 avril 2013

Cheesecake à la Mangue

En attendant l' été, je vous propose, un dessert plein de soleil : Un cheesecake à la mangue, moelleux et crémeux, pas trop sucré, sur une base de biscuits émiettés, surmonté d'un coulis de mangue.



Ingrédients : ( 1 gâteau de 20cm de diamètre)
La pâte :
- 160g de biscuits du type petit beurre
- 160g de beurre fondu

La garniture :
- 250 de cream cheese (philadelphia)
- 250g de fromage blanc
- 100g de sucre en poudre
- 30g de fécule de maïs
-1 c. à soupe de jus de citron
- 150g de mangue (1)
- 3 oeufs
- 100g de crème liquide très froide

Le coulis :
- 200g de mangue
- 1 feuille de gélatine
- 2 c. à soupe de sucre
- 20 ml d'eau

Prép : 25 min
Cuisson : 60 min

La pâte
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre et pressez le tout au fond d'un moule. Réfrigérez 15 minutes.

Préchauffez votre four 160C.

La garniture :
Battez la crème liquide avec un fouet électrique pour faire une chantilly. 
Une fois la chantilly bien épaisse, ajoutez le cream cheese, le fromage blanc, le sucre et la farine de maïs jusqu'à l'obtention d'une crème lisse
Passez 150g de mangue et le jus de citron au blender.Tamisez la purée afin d'enlever les petits filament de la mangue. Mélangez au cream cheese.
Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant la préparation à chaque fois.
Déposez cette garniture sur la pâte.

Préparez un bain marie pour cuire le cheesecake.
Enfournez 60 minutes.
Sortez le gâteau du four et laissez refroidir. 

Le coulis
Mixez la mangue afin d'obtenir une purée lisse.
Laissez la gélatine se dissoudre dans 20 ml d'eau, pendant 5 minutes, puis chauffez le mélange jusqu'à ce que l'eau frétille. Versez sur la purée de mangue. Mélangez et versez sur le cheesecake.

Réfrigérez 4-5h avant de servir.

14 commentaires:

  1. bien tentant ce petit cheesecake fruité !

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  2. très réussi :p c'est aussi beau que bon, je n'en doute pas;)

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  3. Je l'ai testé il y a quelques jours, j'ai pu remplir mon moule de 26 cm de diamètre ! En revanche, on sentait fort la farine de maïs, il faudra que je réessaie sans en mettre :(
    A part ça, un régal !

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    1. Bonjour, je suis désolée je viens tout juste de voir votre commentaire. En ce qui concerne la farine de maïs, depuis je l'ai remplacée par de la fécule de maïs qui permet aussi d'épaissir le mélange, mais sans donner de goût.
      Je suis vraiment désolée d'avoir toruvé ça trop tard :(

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  4. super j'ai trop envie d'essayer !! plein de bonnes idées sur ce site Merci ;-)

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  5. Bonjour,
    J'adore la mangue, et aussi le cheesecake.
    Je vais essayer des que je trouve la bonne manque!

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  6. Ohlalaaaalaaaaa ça a l'air terrible! Quelle torture! j'ai faim!! :D

    Tes photos sont toujours un réel plaisir, très belles!

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